Questa ricetta è della mia amica Serena, praticamente è il suo cavallo di battaglia 😉 !

Ingredienti:

300 gr di farina debole per dolci

270 gr uova intere

50 gr tuorlo

380 gr zucchero di canna

60 gr cacao in polvere

1 bustina di lievito

80 gr olio di semi di girasole

1 gr sale

700 gr pere

Due cucchiaini di cannella

Una manciata di gocce di cioccolato fondente

Sul fuoco in una pentola sbattere con la frusta a mano tutte le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.

Far scaldare fino a raggiungere i 45 gradi.

In seguito mettere il composto in una terrina e montare al massimo della potenza con la planetaria.

Intanto, mentre la planetaria è in funzione, tagliare le pere a dadini.

Quando il composto sarà ben montato e avrà raggiunto una consistenza raddoppiata, fermare la planetaria, e con un cucchiaio di legno, incorporare dal basso verso l’alto la farina, il lievito e il cacao. Poi aggiungere l’olio, le pere, la cannella e le gocce di cioccolato, mescolando sempre delicatamente evitando di smontare il composto.

Oliare una teglia e versarvi il composto ottenuto, infornare a 180° C per 40-45 min.

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