Girelle con ricotta e spinaci nell’impasto!


Ingredienti impasto bianco:

100 gr di farina

40 gr di latte intero

40 gr di mozzarella

2 gr di lievito di birra disidratato

10 gr di burro

2 gr di zucchero

1,5 gr di sale

Per l’impasto verde:

80 gr di farina

20 gr di farina di spinaci

35 gr di latte intero

40 gr di ricotta

2 gr di lievito di birra disidratato

10 gr di burro in pomata

2 gr di zucchero

2 gr di sale

parmigiano gratuggiato q.b.

olio x ungere pellicola

In una ciotola mattere farina, lievito, zucchero, latte e mozzarella e impastare, una volta incordato l’impasto aggiungere il burro e il sale.

Impastare bene fino ad ottenere una palla bella liscia e lasciarla puntare una ventina di minuti.

Intanto preparare l’impasto verde così:

Nella ciotola inserire le 2 farine, il lievito, lo zucchero, il latte e la ricotta, come nell’impasto precendente , aggiungere poi il burro e il sale.

Impastare bene fino ad ottenere una palla bella liscia e lasciarla puntare una ventina di minuti.

Stendere l’impasto bianco a rettangolo di 3mm di spessore.

Fare la stessa cosa con quello verde, cercando di ottenere un rettangolo più o meno delle stesse dimensioni.

Mettere la sfoglia verde ottenuta, sopra quella bianca, spolverare con parmigiano gratuggiato e arrotolare dal lato più lungo.

Mettere il filoncino ottenuto in una pellicola oleata.

12 copia

Lasciare in frigo per almeno un’oretta (io l’ho lasciato tutta la notte x comodità)

Una volta che si è indurito, tagliare a fette spesse poco meno di un cm.

Riporre le fette su una teglia ricoperta di carta forno e lasciare lievitare fino al raddoppio..(3/4 ore)

Cuocere a 230 ° per 6/7 minuti.

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