Brioches variegate senza lattosio!


Ingredienti:

500 gr di farina forte
2 gr di lievito di birra disidratato oppure 6 gr di lievito di birra fresco
250 gr di latte di soia
75gr di zucchero
1 cucchiaino di malto
arancia e limone grattugiati q.b.
1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
3 cucchiai di cioccolato in polvere senza lattosio
3 cucchiai di olio di oliva
1 pizzico di sale
2 uova

1 tuorlo d’uovo
zucchero in granella

Inserire nella planetaria farina , zucchero, latte, malto e lievito (se fresco sbriciolatelo) e cominciare ad impastare.

Aggiungere gli aromi (arancia, limone e vaniglia)

A questo punto dividere l’impasto a metà.

Ad una metà aggiungere il cacao in polvere, dopo proseguire con un impasto alla volta come segue.

Aggiungere metà delle uova x ogni impasto, un pò alla volta lasciandole assorbire.

Quando l’impasto è incordato versare a filo e poco alla volta l’olio e il sale .

Impastare finchè al raggiungimento di una palla liscia e omogenea e ben incordata.

Ungere di olio una ciotola e mettervi l’impasto dentro, coprire con pellicola sempre unta di olio e far lievitare per 4/5 ore o fino al raddoppio.

Suddividere i due impasto ottenuti in 4 palline ciascuno dello stesso peso.

Con l’aiuto del matterello stendere gli 8 dischi  del diametro di circa 25 cm.

Adagiare su carta forno il primo disco (bianco), sovrapporre il secondo disco (cioccolato) fino a sovrapporli tutti, sull’ottavo disco non va messo nulla.
3 copia
Con il mattarello stendere le sfoglia ottenuta fino ad ottenere un disco di circa mezzo cm. di spessore.

Tagliare la sfoglia ottenuta in 12 spicchi arrotolare formando i cornetti.
5 copia

Per la versione nastrina, stendere una la sfoglia quadrata e ritagliare dei rettangoli,prendere i lati corti e dare mezzo giro.
4 copia
Posizionate i cornetti o le nastrine ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno,farli lievitare ancora per un’oretta.

Spennellare le brioches con tuorlo d’uovo e cospargerli con granella di zucchero.

Infornare a 180° per 20 minuti.
9 copia

Per restare sempre aggiornati sulle mie proposte, cliccate mi piace sulla mia pagina facebook VerdeMelissa

Print Friendly, PDF & Email

Lascia un commento