Sapore ottimo e molto digeribile!!!!

Ingredienti:

Poolish:

80 gr di farina forte

80 gr di acqua

0,2 gr di lievito di birra disidratato

Impasto:

400 gr di farina  per pizza

220 gr di acqua

10 gr di olio evo

2 gr di lievito di birra disidratato

un cucchiaino di malto

10 gr di sale

Per il poolish versare in una ciotola i tre ingredienti, dare una mescolata e lasciare riposare una notte.

La mattina preparare l’impasto in una ciotola grande, impastare il poolish ottenuto con i 400 gr di farina, lievito,malto e l’acqua un pò alla volta.

Una volta incordato l’impasto aggiungere l’olio e il sale.

Lasciare lievitare fino al raddoppio (4/5 ore) in una ciotola unta di olio.

Versare l’impasto sulla spianatoia infarinata e allargarlo con i polpastrelli, senza far uscire troppa aria.

Trasferire il tutto sulla teglia rivestita con carta forno e stenderla su tutta la teglia allargando sempre con i polpastrelli.

Lasciar lievitare ancora un’oretta, condire e infornare  a 240° per un 15/20 minuti.

Se nel condimento usate la mozzarella, tagliatela qualche ora prima di condire e lasciatela sgocciolare bene dentro un colino.

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