Eccolo, il mio pane col lievito madre, c’è sempre da migliorare ma non è affatto male!!!

Ingredienti:

400 gr di farina 1
200 gr di semola
150 gr di pasta madre rinfrescata
370 gr di acqua

1 cucchiaino di malto
1 cucchiaino colmo di sale
olio evo

Lavorare il lievito madre con metà acqua fino a farlo sciogliere, aggiungere il malto, le farine setacciate e la restante acqua e  impastare. Quando l’impasto è quasi incordato aggungere il sale.

Mettere l’impasto in una ciotola ben unta di olio evo e rotolarlo all’interno così che sia completamente unto di olio.

Lasciarlo lievitare fino al raddoppio.

Una volta lievitato dividere in due l’impasto , stenderlo con le mani su un piano infarinato e arrotolarlo per ottenere un paio di filoncini.

Far lievitare fino al raddoppio, praticare delicatamente dei tagli sulla superficie e infornare a 220 ° per 15 minuti, dopo di che, abbassare la temperatura a 180° e continuare la cottura per 40/45 minuti.

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