Eccolo, il mio pane col lievito madre, c’è sempre da migliorare ma non è affatto male!!!
Ingredienti:
400 gr di farina 1
200 gr di semola
150 gr di pasta madre rinfrescata
370 gr di acqua
1 cucchiaino di malto
1 cucchiaino colmo di sale
olio evo
Lavorare il lievito madre con metà acqua fino a farlo sciogliere, aggiungere il malto, le farine setacciate e la restante acqua e impastare. Quando l’impasto è quasi incordato aggungere il sale.
Mettere l’impasto in una ciotola ben unta di olio evo e rotolarlo all’interno così che sia completamente unto di olio.
Lasciarlo lievitare fino al raddoppio.
Una volta lievitato dividere in due l’impasto , stenderlo con le mani su un piano infarinato e arrotolarlo per ottenere un paio di filoncini.
Far lievitare fino al raddoppio, praticare delicatamente dei tagli sulla superficie e infornare a 220 ° per 15 minuti, dopo di che, abbassare la temperatura a 180° e continuare la cottura per 40/45 minuti.
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