Ingredienti:
300 gr di farina fine di mais fioretto
300 gr di semola rimacinata di grano duro
300 gr di acqua
12 gr di lievito di birra fresco
50 gr di olio evo
10 gr di sale

Setacciare le 2 farine e fare una fontana, unire il lievito sciolto nella’acqua e lavorare fino a quandol’impasto risulta appiccicoso, aggiungere olio e sale e continuare ad impastare finchè risulti sodo ed elastico.
Dare la forma di un filoncino/pagnotta e infarinare abbondantemente con farina di mais.
Fare dei talgi sulla superficie e lasciar lievitare su teglia ricoperta da carta forno fino al raddoppio.
Infornare a 220° per 15 minuti, poi proseguire la cottura a 180° per 35 minuti.

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