Ingredienti per 4 persone:
180 gr di riso carnaroli (io ho usato un riso per insalate)
120 gr di riso venere
80 gr di zucchine
70 gr di speck
60 gr di peperone giallo
60 gr di carote
30 gr di pinoli
erba cipollina (io l’ho omessa)
olio evo
sale qb
pepe qb

Cuocere i due risi separatamente, scolare, raffreddare e tenere da parte.
Pulire le verdure e tagliarle a cubetti.
Scaldare un pò di olio in padella e far saltare le verdure, prima le carote, poi i peperoni e per ultime le zucchine.
Unire alla fine lo speck tagliato a cubetti, salare e pepare.
A parte tostare i pinoli con un filo d’olio.
Far raffreddare tutto poi condire il riso con le verdure,i pinoli e l’erba cipollina tritata (io non l’avevo in casa) e olio evo.
Buon appetito!!!

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