Focaccia al farro con salame e broccoli


La ricetta di questa focaccia è di Sara Papa, con qualche cambiamento nel ripieno!
Ingredienti:
300 gr di farina di farro
200 gr di farina 1
270 gr di acqua
10 gr di lievito di birra fresco
10 gr di malto
20 gr di olio evo
7 gr di sale
Per il ripieno:
250 gr di pasta di salame
mozzarella a cubetti q.b.
broccoli lessati q.b.

Impastare farine, acqua, lievito e malto.
A metà lavorazione inserire l’olio e il sale e terminare l’impasto.
Fare lievitare fino al raddoppio in forno spento, con la lucetta accesa (4/5 ore).
Stendere l’impasto sulla spianatoria e formare con le mani un rettangolo.
Distribuire il ripieno al centro e fare praticare dei tagli obliqui sui lati.

1
Chiudere bene intrecciando le strisce di pasta.

2
Lasciare lievitare la treccia ripiena finchè non raddoppierà (un’oretta abbondante, in forno spento con la lucetta accesa).

3
Spennellare d’olio la superficie e infornare a 180° per 40/45 minuti!

4

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