Ingredienti:
400 gr di farina manitoba
100 gr di farina integrale
200 gr di acqua
50 gr di latte
10 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
50 gr di olio evo
10 gr di sale
sesamo e semi di papavero q.b.

Impastare tutti gli ingredienti inserendo in ordine farina, acqua, latte, lievito sbriciolato, zucchero e solo alla fine, olio a filo e il sale.
Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, far lievitare fino al raddoppio del volume.
Stendere col mattarello una sfoglia spessa circa 4 mm, ricavare i triangoli e arrotolarli per dare la forma classica del croissant oppure fare delle palline non troppo grandi..ricordatevi che sono brioscine mignon da buffet!

Adagiarli distanziati sulla teglia rivestita di carta forno, lasciar lievitare ancora un’oretta, spennellarli con un pochino di latte e cospargere con i semi di papavero e sesamo e infornare a 220 ° per un 10/12 minuti, fino a doratura.

Una volta freddi tagliarli e farcirli a piacere!