Ciao a tutti! Questa sera vi presento la focaccia integrale croccante!
Ingredienti impasto:
350 gr di farina manitoba
150 gr di farina integrale
350 ml di acqua
5 gr di lievito di birra fresco
10 gr di sale
10 gr di olio evo
Per la farcitura:
mozzarella e mortadella a piacere.
Si comincia con mescolare tutte le farine e 200 ml acqua e la lasciamo riposare per 15minuti.
Si riprende l’impasto, si aggiunge il lievito di birra fresco sbriciolato e 100 ml di acqua e si continua a impastare..piano piano si aggiunge tutta l’acqua rimasta, quando la palla comincia a formarsi aggiungere l’olio e il sale.
Impastare fino ad ottenere una bella palla liscia.
Lasciare riposare l’impasto sulla spianatoia per 15 minuti, poi riprenderlo e dargli un ultimo giro di impasto, successivamente metterlo in una ciotola precedentemente oliata.
Inserire la ciotola nel forno spento con la lucetta accesa e lasciare lievitare 6 ore.
A quel punto l’impasto sarà così:
Spolverare con un pò di farina la spianatoia, estrarre l’impasto dal forno e adagiarlo sopra.
Stendere bene l’impasto con le dita e posizionarlo sulla teglia da forno oleata, spennellare di olio la superficie dell’impasto e lasciare lievitare almeno un’ altra oretta in forno, sempre spento con la lucetta accesa.
Passata l’ultima lievitazione, estarre la teglia e accendere il forno a 200 °.
Infornare la teglia e cuocere per una mezz’oretta.
Una volta cotta la focaccia lasciarla raffreddare, tagliarla e farcirla a piacere, poi infornare ancora per 2-3 minuti, giusto il tempo di farla scaldare.
Io l’ho farcita con mozzarella e mortadella!
Che goduria!
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