pasta madre viva


Per cimentarsi nella preparazione del panettone servono una Pasta Madre Viva solida in forma, una farina di forza (i mulini hanno la farina specifica per i grandi lievitati) e burro e canditi di qualità, oltre ad un’impastatrice che non surriscaldi troppo l’impasto.   Ingredienti: 1° impasto 195 g di farina […]

Panettone alle pere



Pasqua è alle porte e io ho pensato di finire la scorta di albicocche Agrimontana per le mie colombe, perciò la farcitura dell’impasto è albicocche e cioccolato fondente.. La ricetta che ho seguito è quella di Renato Bosco che si trova facilmente on line QUI o sul suo gruppo Facebook Pan […]

Colomba albicocche e cioccolato, glassata!



Italian Chef Cooking School: 2 corsi a 4 mani con il “Re dei lievitati” Renato Bosco e il “Re del cioccolato” Gianluca Aresu: IO C’ERO! E lo voglio gridare al mondo… Si, sono partita con il pizzaricercatore direzione Cagliari, come sua assistente per i due corsi “Colombe” e “Lievitati da […]

#adottaunochef a Italian Chef Cooking School



Eccomi a scrivere due righe di una giornata memorabile, ad un anno dalla nascita, i Figli di Pasta Madre Viva si sono incontrati ed è stato estusiasmo puro. Il meeting delinea l’inizio dei lavori di un gruppo, una squadra unita per uscire dalla massa dove c’è chi si nasconde  dietro […]

Figli di Pasta Madre, un fermento vivo!



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Qualche anno fa, prima di avventurarmi nel magico mondo della pasta madre, mi trovai davanti allo scaffale del supermercato dedicato ai lieviti e farine, con sorpresa vidi una scatola con scritto Lievito Madre essiccato..senza esitazioni lo acquistai, pensando di avere in mano una cosa diversa dal lievito di birra che […]

Figli di Pasta madre..io, da consumatore, ci credo!



Primo febbraio 2015, domenica..sveglia presto, si va a sciare? No..la direzione è San Martino Buon Albergo – Saporè..pensate che mi possa perdere la lezione sul pane di Bosco?? Eccomi qui al primo appuntamento dell’anno ..acqua, farina, grano spezzato e lievito madre liquido pronti sul tavolo del maestro.. Si impasta.. 75% […]

Acqua, farina e mani sapienti..Renato Bosco: la Baguette!