VerdeMelissa

Acqua, farina e un pizzico di follia!

pan brioche

Ingredienti per 1 bauletto lungo 18 cm: Preimpasto poolish: 50 g di latte 50 g di farina manitoba 4 g di lievito di birra fresco Impasto: tutto il preimpasto poolish 200 g di farina manitoba 60 g di latte 1 g di lievito di birra fresco 40 g di zucchero […]

Brioche all’uvetta

Dicembre 20, 2021 in Elenco ricette / Lievitati Dolci con tag Borgomanero / brioches / burro / foodblogger / gonella melissa / lievito di birra / Novara / pan brioche / piemonte / ricetta / uvetta

Ingredienti per un pan brioche in uno stampo di circa 30×10 cm : 35 g di farina di cocco/cocco rapè 200 g di latte di cocco 500 g di farina di forza 100 g di uova (2 uova medie) 60 g di zucchero 50 g di acqua 15 g di […]

Pan brioche al cocco e gocce di cioccolato

Luglio 29, 2021 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette / LIEVITATI / Lievitati Dolci con tag Borgomanero / cioccolato / cocco / foodblogger / gonella melissa / lievito di birra / Novara / pan brioche / piemonte / ricetta

Preimpasto: 70 farina 10 ldb 125 latte Procedimento preimpasto: Sciogliere il lievito di birra nel latte e mescolarlo alla farina. Lasciarlo lievitare il tutto per un’oretta e mezza. Impasto classico: Prendete un terzo del preimpasto (circa 65 g) 140 g di farina 35 burro 35 zucchero 1 uovo scorza di […]

Treccia di Brioche classica, cacao e caffè

Gennaio 11, 2019 in Elenco ricette / Lievitati Dolci con tag cacao / caffè / cioccolato / pan brioche / treccia / verdemelissa

La ricetta originale di questo pan brioche è quella di Giorilli e prevede 350 g di latte, io ho apportato alcune piccole modifiche integrando con la panna. Ingredienti per 2 pan brioche (2 stampi 30x10cm) : 800 g farina macinata a pietra di tipo 1 200 g di farina integrale […]

Pan Brioche

Aprile 20, 2017 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette / Lievitati Dolci / Lievitati Salati con tag colazione / homemade / pan brioche / verdemelissa

Vi presento la mia sofficissima ricetta (rigorosamente un lievitato) che ho preparato per il concorso indetto da Sara Papa, in occasione della presentazione del suo ultimo libro! Ottima a colazione con una crema spalmabile o con una marmellata all’arancia o pere! In questa creazione ho utilizzato una farina macinata a […]

Pan Brioche dolce alla birra, con cacao, nocciole e rosmarino!

Ottobre 8, 2015 in Contest / Dolci e basi di pasticceria / Lievitati Dolci con tag agrimontana / barbanera / birra / cacao / concorso / lievitati / lievitazione mista / lievito madre vivo / nocciole / pan brioche / pastry / rosmarino / Sara papa