lievito madre


In Belgio, in un paesino chiamato St Vith, esiste un posto dove si conservano lieviti naturali vivi provenienti da tutto il mondo, l’unica Biblioteca del Lievito Naturale esistente. Grazie alla mia collaborazione con Renato Bosco, ho avuto l’opportunità di entrare in questa libreria davvero speciale. Io e Renato abbiamo colto […]

Visita alla biblioteca del lievito naturale, con Renato Bosco – ...


Eccomi a scrivere due righe di una giornata memorabile, ad un anno dalla nascita, i Figli di Pasta Madre Viva si sono incontrati ed è stato estusiasmo puro. Il meeting delinea l’inizio dei lavori di un gruppo, una squadra unita per uscire dalla massa dove c’è chi si nasconde  dietro […]

Figli di Pasta Madre, un fermento vivo!


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Qualche anno fa, prima di avventurarmi nel magico mondo della pasta madre, mi trovai davanti allo scaffale del supermercato dedicato ai lieviti e farine, con sorpresa vidi una scatola con scritto Lievito Madre essiccato..senza esitazioni lo acquistai, pensando di avere in mano una cosa diversa dal lievito di birra che […]

Figli di Pasta madre..io, da consumatore, ci credo!



Ricetta di Renato Bosco ovvero di Rolando Morandin fonte Fable de Sucre Lasciatemi gongolare, non mi sembra vero che sia riuscita a produrre una cosa così! E’ la terza volta che provo questa focaccia dolce/veneziana, tipico dolce veneto che adoro. La prima volta l’ho fatta per Pasqua 2014, non era […]

Focaccia veneta o veneziana!


“Un pane più grande del sole”: oggi ‪#‎pmday15‬ in tantissime piazze, città , paesi, troverete spacciatori di pasta madre. Vi siete già preparati per questo evento? VerdeMelissa  partecipa virtualmente regalandovi questa ricetta!   Ingredienti: 45 gr di PMV (pasta madre viva), nel mio caso licoli 120 gr di farina macinata […]

Focaccia semplice con lievito madre in crema




Primo febbraio 2015, domenica..sveglia presto, si va a sciare? No..la direzione è San Martino Buon Albergo – Saporè..pensate che mi possa perdere la lezione sul pane di Bosco?? Eccomi qui al primo appuntamento dell’anno ..acqua, farina, grano spezzato e lievito madre liquido pronti sul tavolo del maestro.. Si impasta.. 75% […]

Acqua, farina e mani sapienti..Renato Bosco: la Baguette!