Che dire, io non ho altro da aggiungere…è buonissima e da provare!   Ingredienti: 300 g di carote 100 g di nocciole 125 g di yogurt al limone mezzo vasetto abbondante (dello yogurt) di olio di semi 4 uova 3 vasetti (dello yogurt) di farina per dolci 1 vasetto (dello […]

Torta allo yogurt e carote


Per la frolla 350 g di farina  00 150 g di farina macinata a pietra di tipo 1 300 g di burro 200 g di zucchero a velo 80 g di tuorli bacca di vaniglia 1 g di sale buccia di limone q.b.   In planetaria amalgamare farina burro, poi […]

CrostatONA con crema e frutta!


Ingredienti: 800 g di latte intero fresco 200 g di panna fresca 300 g di tuorli 300 g di zucchero 35 g di amido di mais 35 g di amido di riso 1/2 bacca di vaniglia Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la bacca di vaniglia e gli amidi. […]

La crema pasticcera perfetta, quella di Luca Montersino



Una nuova ricetta di burgerbuns semintegrale, molto semplice e dal successo assicurato. Il pane, quello morbido e ricco, in grado di acchiappare un bell’hamburger… e si sa che ogni tanto una cena così dona felicità a grandi e piccoli! Ricetta realizzata creata con la farina dell’Azienda Agricola Rabellotti di Galliate […]

Burgerbuns, la nuova ricetta!


Cioccolato e lamponi è un binomio sempre perfetto per i miei gusti 😍 Questa torta proviene da una ricetta di Pierre Hermè, con dosi modificate per uno stampo 30×20. Ingredienti: 375 g di cioccolato fondente 6 uova 60 g di farina 00 40 g di fecola 330 g di zucchero […]

Torta cioccolato e lamponi


La ricetta originale di questo pan brioche è quella di Giorilli e prevede 350 g di latte, io ho apportato alcune piccole modifiche integrando con la panna. Ingredienti per 2 pan brioche (2 stampi 30x10cm) : 800 g farina macinata a pietra di tipo 1 200 g di farina integrale […]

Pan Brioche



SeMiMordi….sei fregato, si perchè non potrete più farne a meno. 😉 Semplici da fare e senza uova, questi frollini sono assolutamente da provare!     Ingredienti: 200 g di farina 00 270 g di farina di tipo 1 30 g di cacao amaro in polvere 150 g di zucchero 330 […]

SeMiMordi… diamantini dolci con semi vari!


Eccomi qui a raccontarvi della mia terza volta a Identità Golose! Su 3 giorni di evento, io mi sono concessa quello del lunedì. Il tema di quest’anno, “Il viaggio”, ha permesso di spaziare in lungo e in largo tra le idee degli chefs! Arrivata al Mi.Co,  ascolto le utlime parole […]

Un viaggio chiamato Identità! Identità Golose 2017


Ecco svelata la farcitura dei miei bignè…una golosa crema pasticciera alle pere! Ingredienti per 30 bignè Per i bignè/pasta choux: 90 g di acqua 80 g di burro 85 g di farina 00 2 cucchai di latte intero 135 g di uova intere un pizzico di sale   Il procedimento […]

Bignè farcito con crema alle pere!



Il risveglio deve essere calmo, dolce, assaporato piano piano e guarnito di cose rassicuranti… Ecco allora che queste brioches fanno al caso nostro! Ingredienti: 500 g di farina macinata a pietra di tipo 1 140 g di uova 140 g di latte intero 120 g di zucchero 40 g di burro 10 […]

La brioche semplice, gustosa e leggera!


Ingredienti per una trentina bignè Per i bignè/pasta choux: 90 g di acqua 80 g di burro 85 g di farina 00 2 cucchai di latte intero 135 g di uova intere un pizzico di sale La ricetta originale è quella di Montersino, io ho dimezzato le dosi! Far bollire […]

Bignè classico, ricetta Montersino


La ricetta originale di questa rosetta è del maestro Giorilli e potete trovarla on line qui. Ho riadattando le quantità degli ingredienti in base alle mie esigenze e variando leggermente la procedura in base alle attrezzature casalinghe che possiedo ed inserendo nella biga una parte di farina macinata a pietra […]

Rosetta soffiata homemade!



Avete mai assaggiato una panna cotta allo zafferano? Beh è il momento di farlo, questa è una delle ricette prodotte per il ricettario dell’Azienda Agricola Rabellotti! Ingredienti: 250 g di panna fresca 250 g di latte intero 50 g di zucchero polpa di 1/2 bacca di vaniglia 10 g di […]

Panna cotta allo zafferano!


Ingredienti: Polenta avanzata dal giorno precedente olio evo zucchero di canna sciroppo d’acero frutta fresca   Con un coppapasta tagliare la polenta dando una forma circolare, friggere i dischi ottenuti in olio a temperatura, affinchè diventino croccanti e dorati. Asciugare le frittelline su carta assorbente e passarle bene nello zucchero […]

Frittelline di polenta #cometiriciclolapolenta


Ingredienti per 1 teglia rotonda Ø 30 cm circa:   300 g di Farina macinata a pietra di tipo 2 175 g di acqua 12 g di olio EVO 5 g di lievito di birra fresco 6 g di sale rosmarino q.b.   salamoia: 70 g di acqua 6 g […]

Focaccia al rosmarino a impasto diretto!