Ingredienti per una trentina bignè Per i bignè/pasta choux: 90 g di acqua 80 g di burro 85 g di farina 00 2 cucchai di latte intero 135 g di uova intere un pizzico di sale La ricetta originale è quella di Montersino, io ho dimezzato le dosi! Far bollire […]

Bignè classico, ricetta Montersino


La ricetta originale di questa rosetta è del maestro Giorilli e potete trovarla on line qui. Ho riadattando le quantità degli ingredienti in base alle mie esigenze e variando leggermente la procedura in base alle attrezzature casalinghe che possiedo ed inserendo nella biga una parte di farina macinata a pietra […]

Rosetta soffiata homemade!


Avete mai assaggiato una panna cotta allo zafferano? Beh è il momento di farlo, questa è una delle ricette prodotte per il ricettario dell’Azienda Agricola Rabellotti! Ingredienti: 250 g di panna fresca 250 g di latte intero 50 g di zucchero polpa di 1/2 bacca di vaniglia 10 g di […]

Panna cotta allo zafferano!



Ingredienti: Polenta avanzata dal giorno precedente olio evo zucchero di canna sciroppo d’acero frutta fresca   Con un coppapasta tagliare la polenta dando una forma circolare, friggere i dischi ottenuti in olio a temperatura, affinchè diventino croccanti e dorati. Asciugare le frittelline su carta assorbente e passarle bene nello zucchero […]

Frittelline di polenta #cometiriciclolapolenta


Ingredienti per 1 teglia rotonda Ø 30 cm circa:   300 g di Farina macinata a pietra di tipo 2 175 g di acqua 12 g di olio EVO 5 g di lievito di birra fresco 6 g di sale rosmarino q.b.   salamoia: 70 g di acqua 6 g […]

Focaccia al rosmarino a impasto diretto!


San Valentino è l’amore per la propria metà, per i propri amici, per il proprio cucciolo, per la propria famiglia…e si sa che l’amore si dimostra principalmente con un bacio…anzi no, con un baciocco! 😉 San Valentino coincide anche con il compleanno del blog..ben il terzo, chi l’avrebbe mai detto? […]

Ditelo con un bacio, anzi con un baciocco…. e buon ...



Ingredienti: Polenta avanzata dal giorno precedente conservata in frigorifero olio d’oliva sale Tagliare la polenta a striscioline dando la classica forma della patatina fritta. Intanto scaldare l’olio, una volta in temperatura, immergere le listarelle di polenta e friggerle finchè diventino belle dorate e croccanti. Asciugare con carta assorbente e salare.

Polentine fritte #cometiriciclolapolenta


Avete presente quei panini tipici tirolesi dalle forme tipo rosetta e girella? Ecco io ho provato a farli seguendo la ricetta del Maestro Giorilli che trovate qui , riadattando le quantità degli ingredienti in base alle mie esigenze e modificando leggermente la procedura  in base alle attrezzature casalinghe che possiedo. […]

Pane kaiser, pane dell’imperatore!


La biga è un preimpasto piuttosto grezzo, che si ottiene miscelando acqua, farina e lievito in queste proporzioni: circa 45% di acqua sul peso della farina e  l’1% di lievito di birra fresco. Dopo un periodo di fermentazione da dieci a quarantotto ore a 16/18 °C, il preimpasto viene inserito […]

Parliamo di lieviti…Che cos’è il preimpasto biga?



“Quando c’è il pane, non c’è ragione di lamentarsi. A.D’Avenia”   INGREDIENTI: 500 farina macinata a pietra Tipo 1 100 farina macinata a pietra Integrale 70 Pasta Madre Viva 350 g di acqua 1 cucchiaino di miele 10 sale   Per produrre un pane solo con pasta madre, è necessario […]

PANE INTEGRALE CON PASTA MADRE VIVA


Un rimasuglio del 2016, si tratta di un altro golosissimo dolce con lamponi, cioccolato bianco e passion fruit! 😉   Ingredienti: 125 g di panna 125 g di latte intero 50 g di tuorli 20 g zucchero   230 g di cioccolato bianco 5 g di gelatina 280 g di […]

Cake al cioccolato bianco e passion fruit!


…un bel giorno,durante le feste, scorrendo la homepage di Instagram, mi sono imbattuta nelle frolle dell’amico Alessandro di CheZuppa! Lui, come da tradizione veronese, le ha fatte per S.Lucia…ma direi che possono essere replicate per la Befana! 😉 voi che dite? CheZuppa! è un blog molto molto interessante che vi […]

Biscotti natalizi!



Dopo un Natale in famiglia, un ultimo dell’anno con gli amici fidati di sempre e un primo dell’anno con gli amici del cuore… direi che ci sono tutti i buoni propositi per ripartire al meglio con tante nuove idee! Eccomi con la prima ricetta del 2017…in realtà questa crostata l’ho […]

Crostata alla frutta!


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Ingredienti: Polenta avanzata dal giorno prima Prosciutto cotto di Praga q.b. Toma saporita q.b. Tagliare delle fette di polenta avanzata e copparle a forma di triangolo, farcire con una fettina di toma e una fetta di prosciutto. In una semplice piastra o tostiera, scaldare il tutto per qualche minuto. Buona […]

Toast polentini #cometiriciclolapolenta


Tempo preparazione ricetta: 60 minuti circa Ingredienti: 500 g di farina di mais Ottofile Giallo a grana grossa 2 litri di acqua una presa di sale grosso 40 gr di burro rosmarino q.b. Cuocere la polenta in acqua calda salata, versando a pioggia la farina e mescolando con una frusta […]

Polenta aromatizzata al rosmarino!