Lievitati Dolci


Pasqua è alle porte e io ho pensato di finire la scorta di albicocche Agrimontana per le mie colombe, perciò la farcitura dell’impasto è albicocche e cioccolato fondente.. La ricetta che ho seguito è quella di Renato Bosco che si trova facilmente on line QUI o sul suo gruppo Facebook Pan […]

Colomba albicocche e cioccolato, glassata!


Italian Chef Cooking School: 2 corsi a 4 mani con il “Re dei lievitati” Renato Bosco e il “Re del cioccolato” Gianluca Aresu: IO C’ERO! E lo voglio gridare al mondo… Si, sono partita con il pizzaricercatore direzione Cagliari, come sua assistente per i due corsi “Colombe” e “Lievitati da […]

#adottaunochef a Italian Chef Cooking School





Si sa..Natale quando arriva …arriva.. la ricetta di questo panettone è di Piergiorgio Giorilli e trovate la ricetta nel blog Fables de Sucre http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/panettone-classico/ Io ho apportato delle leggere modifiche (ho utilizzato solo arancio candito e invece del scorze d’arancio per il mix aromatico ho utilizzato direttamente pasta d’arancio candita, […]

Panettone arancia e uvetta!





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Vi presento la mia sofficissima ricetta (rigorosamente un lievitato) che ho preparato per il concorso indetto da Sara Papa, in occasione della presentazione del suo ultimo libro! Ottima a colazione con una crema spalmabile o con una marmellata all’arancia o pere! In questa creazione ho utilizzato una farina macinata a […]

Pan Brioche dolce alla birra, con cacao, nocciole e rosmarino!


Settembre è arrivato ed eccoci alla prima creazione che ho preparato per il concorso #Ricettedipetra! Ha un nome un pò particolare..ma volevo renderla unica.. Allora..vi do alcuni indizi: è un lievitato, al suo interno vi sono delle patate schiacciate e sopra è cosparsa di pomodorini.. @=at – tacco=puglia Avete capito? […]

@tacco dolce! (Lievitazione mista)





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E’ vero, da quando ho scoperto questa ricetta non l’ho più abbandonata..soffici e gustose, io le ho solo rese un pò integrali! Primo Impasto: 250 gr di farina 360 W (Petra 1) 85 ml di acqua 65 gr di tuorli 60 gr di zucchero di canna 50 gr di burro […]

Girelle alle mele, impasto brioche di Luca Montersino!




Ricetta di Renato Bosco ovvero di Rolando Morandin fonte Fable de Sucre Lasciatemi gongolare, non mi sembra vero che sia riuscita a produrre una cosa così! E’ la terza volta che provo questa focaccia dolce/veneziana, tipico dolce veneto che adoro. La prima volta l’ho fatta per Pasqua 2014, non era […]

Focaccia veneta o veneziana!


Vi lascio questa ricetta semplice per creare questo dolce natalizio, una via di mezzo tra un panettone e un pandoro per intolleranti al lattosio e proteine del latte, l’ho preparato per la mia cara amica Serena e ne è rimasta entusiasta! Ingredienti: 500 gr di farina macinata in purezza per […]

Dolce natalizio, senza lattosio!!