Ingredienti per 12 crostatine:

400 g di farina debole per dolci (io farina per dolci e frolle Molino Pasini)

250 g di burro

150 g di zucchero

1 uovo

30 g di caffè solubile in polvere

3 g di lievito per dolci

per il composto alla zucca:

100 g di yogurt greco

150 g di zucca cotta (con un filo d’olio, in forno a 150° per una mezzoretta)

1 uovo

60 g di zucchero

30 g di farina

Impastare con la foglia burro e zucchero, successivamente inserire l’uovo e una volta assorbito, aggiungere la farina, il caffè solubile e il lievito.

Una volta formato l’impasto, avvolgerlo in una pellicola e riporre in frigo per una mezzoretta.

Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno, fino ad ottenere uno spessore di 3-4 mm, successivamente con l’aiuto di un coppapasta o un taglia biscotti, ricavarne dei dischetti (diametro 15 cm) e inserirle negli stampi da crostatina.

Per la farcitura alla zucca:

Frullare la zucca con lo yogurt, l’uovo, lo zucchero, dopodichè amalgamare la farina.

Inserire il composto in ogni crostatina.

Preriscaldare il forno a 180°  e infornare per circa 15-20 minuti.