Bolo do Caco – Portogallo


Siamo a Porto Santo, un’isoletta portoghese dalla playa dorada situata nell’ arcipelago di Madeira.

Qui la cucina ha un grande importanza ed è ricca di tradizioni antiche.
La ricetta che vi presentiamo è di un pane tipico che si consuma come contorno o come antipasto durante il pasto: il BOLO DO CACO
Ingredienti:
1000 g di farina
750 gr patate dolci
25 g di lievito di birra
1 pizzico di sale
acqua
Far bollire le patate sbucciate e successivamente ridurle a purea.
Sciogliere il lievito in poca acqua (150 ml + -) e aggiungere sale.
Disporre la farina a fontana su una superficie pulita, inserirvi la purea di patate dolci e lievito sciolto nell’acqua. Lasciate lievitare l’impasto per 2 o 3 ore.
Dividete l’impasto in piccole porzioni e appiattire (su una superficie leggermente infarinata).
Cuocere il bolo in una piastra calda, su entrambi i lati.
Consiglio dello chef portoghese: tagliare il bolo de caco a metà e spalmarvi  burro all’aglio, prezzemolo tritato e condire con pizzico di sale.
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