Tajine di agnello o manzo e frutta secca – Marrakesh


Tajine di agnello  o manzo e frutta secca

ingredienti per 2 persone:
500 g di carne
una cipolla
10 prugne secche
10 fichi secchi
noci sbucciate
pepe nero macinato
sale
zenzero in polvere
cannella (una piccola stecca e una spolverata)
olio
 
Far bollire nell’acqua la stecca di cannella e i fichi per 5 minuti e mettere da parte.
Procedere nello stesso modo con le prugne.
Dopodichè rosolare la carne con la cipolla affettata fine e olio, far rosolare tutti i lati per una decina di minuti; aggiungere 1 bicchiere di acqua, il sale, il pepe, lo zenzero e far cuocere a fuoco moderato per circa mezz’ora o comunque fino a quando si ritiene che la carne sia cotta sufficientemente.
Se necessario, aggiungere acqua poco alla volta.
Far aderire alle prugne i semi di sesamo e a fine cottura aggiungerle alla carne, insieme ai fichi,  e decorare con i gherigli di noci.
Spolverare con cannella.
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