Briouattes – Marocco


Cosa Sono? Si tratta di fagottini preparati con fogli di pasta brik,  una specialità tunisina e nordafricana.

La pasta brik è una sfoglia sottilissima simile alla pasta fillo, utilizzata sia per le ricette salate con carne, verdure, tonno ecc…, sia per le ricette dolci.

Oggi troviamo i forgli di pasta brick al supermercato o nei negozi etnici.

Ingredienti:

Fogli di pasta brik meglio se rettangolari
Olio per friggere
Acqua e farina, oppure latte (per spennellare)
Per la farcia :
1 Zucchina
1 Carota
Carne macinata
1 Cipolla
Brodo
Prezzemolo
Coriandolo
Sale
Pepe
Olio d’oliva
Far soffriggere la cipolla con la carne macinata, aggiungere del brodo e terminare la cottura.
A parte tagliare carote e zucchine a julienne e riporle in una ciotola.
Aggiungere alla ciotola delle verdure, la carne cotta.
Dopodichè aggiungere sale, pepe, prezzemolo e coriandolo e un filo di olio di oliva.
Tagliare a strisce larghe 4 cm la pasta brik, per ogni striscia si otterrà 1 briouat.
Prendere un cucchiaio del composto ottenuto e riporlo all inzio della striscia e piegare a triangolo prima da un lato, poi dall’ altro. Al termine chiudere spennellando con dell’acqua e farina oppure con del latte per far incollare i lembi della pasta.
Friggere per qualche minuto, fino a doratura e servire!
Il ripieno può essere fatto in svariati modi dal dolce al salato ;
Di seguito vi invitiamo a provare con altre farciture interessanti quali:
  • tonno e zucchine
  • pollo speziato, mandorle e miele
  • formaggio di capra e spinac
  • pollo e mandorle
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