Pan Brioche dolce alla birra, con cacao, nocciole e rosmarino! 1


Vi presento la mia sofficissima ricetta (rigorosamente un lievitato) che ho preparato per il concorso indetto da Sara Papa, in occasione della presentazione del suo ultimo libro!

Ottima a colazione con una crema spalmabile o con una marmellata all’arancia o pere!
In questa creazione ho utilizzato una farina macinata a pietra di tipo 1,  preferendo una lievitazione mista con un riposo dell’impasto di una notte in frigorifero e successivamente 5/6 ore in uno stampo da plumcake (di circa 20 cm) a temperatura ambiente.

Ingredienti:

200 gr di farina
40 gr di zucchero di canna
2 gr di lievito di birra fresco
50 gr di lievito madre vivo (licoli)
30 gr di burro morbido
1 uovo
50 gr di latte
60 gr di birra rossa (io Mariù Barbanera)
2 gr di sale
vaniglia
15 gr di cacao amaro in polvere
20 nocciole tostate Agrimontana
qualche foglia di rosmarino tritata

 

In una ciotola amalgamare farina, zucchero, i due lieviti, la birra e il latte e cominciare ad impastare.
Aggiungere il cacao, la vaniglia poi l’uovo e il rosmarino e il sale.
Quando l’impasto risulta incordato a dovere, aggiungere il burro ammorbidito e infine le nocciole tostate!
Lasciare lievitare l’impasto una notte in frigorifero e successivamente 5/6 ore a temperatura ambiente in uno stampo da plumcake (di circa 20 cm).
Cuocere a 180 ° in forno statico preriscaldato per 35 minuti circa!

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