Ancora una crostata dell’amica Serena, con frolla all’olio e crema pasticcera al cacao senza lattosio!

Ingredienti:

Per la frolla (ricetta Montersino)

500 gr di farina debole

250 gr di zucchero di canna

70 gr di olio evo

70 gr di olio di semi

125 gr di acqua

12 gr di baking (lievito x dolci)

1 bacca di vaniglia

Per la crema pasticcera al cacao

500 gr di latte di soia o di riso

4 tuorli

150 gr di zucchero

45 gr di amido di mais o di riso

30 gr di cacao amaro in polvere

1/2 bacca di vaniglia

Per la frolla:
Sciogliere lo zucchero in acqua, unire il baking, i due oli, la farina e i semi della bacca di vaniglia.
Lasciare riposare in frigorifero.
Prima di utilizzare la pasta, lavorarla di nuovo mettendola in planetaria x qualche secondo.
Cuocere in bianco a 180° per 20/25 minuti.

Per la crema senza lattosio:
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere i semi della bacca di vaniglia e l’amido e il cacao
Intanto mettere a bollire il latte, raggiunto il bollore unire al latte la montata, far cuocere per 1 minuto mescolando con una frusta.

Far raffreddare la crema coprendola con pellicola a contatto.

Decorare la base di frolla con la crema pasticcera e la frutta fresca!
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