Ingredienti per una tortiera di 20 cm 100 g di scarto della frutta dell’estrattore 125 g di yogurt bianco 50g di olio di semi 3 uova 2 vasetti e 1/2(dello yogurt) di farina 00 1 vasetto (dello yogurt) di zucchero 1 bustina di lievito per dolci scorza di limone   […]

EstratTorta


Ingredienti: 2 Peperoni cipolla qb olio evo q.b. sale e pepe 1 disco di pasta sfoglia   In una padella scaldare un filo d’olio con della cipolla tagliata sottile, dopodichè riporvi i peperoni puliti e tagliati in quattro pezzi. Durante la cottura aggiungervi un goccio d’acqua e cuocere per una […]

Fagottini di sfoglia, con peperoni


 Ingredienti: Per le crepês: 1 bicchiere di latte 0,1 g di zafferano in stimmi  stemperato con un dito di latte caldo in una tazzina da caffè 2 uova 4 cucchiai di farina di mais ottofile fumetto 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di olio evo Per la crema: 100 g […]

Crepes fingerfood allo zafferano con crema di ricotta



Ingredienti per una tortiera di 24 cm 300 g di carote grattugiate 40 g di farina di mandorle 125 g di yogurt al limone 60g di olio di semi 3 uova 3 vasetti (dello yogurt) di farina di riso 1 vasetto (dello yogurt) di zucchero 1 bustina di lievito per […]

Lemon and carrot cake


Ingredienti: Brodo vegetale q.b. Olio evo q.b. 250 g Riso carnaroli 50 g di caprino 50 g di agretti puliti e sbollentati 2 cucchiai di succo di limone scorza di limone grattugiata Sale e pepe q.b. In un tegame versare un filo di olio e poi il riso e tostarlo […]

Risotto con caprino, agretti e limone


Dopo 24 ore di benessere, prima alle QC Terme Pré Saint Didier e dopo al QC Termemontebianco spa and resort, si torna davvero rigenerati nello spirito e nel corpo. Si tratta di strutture che ho già avuto la fortuna di conoscere e che amo. Perché soggiornare al QCTermemontebianco? Scrivono che […]

Rigenerarsi al QC Terme MonteBianco



Il 21 e 22 maggio al Milan Marriott Hotel va in scena la quinta edizione di “World Pastry Stars” , il Congresso Internazionale di Pasticceria organizzato da Italian Gourmet, con il patrocinio di Ampi (Accademia Maestri Pasticceri Italiani) e Relais Desserts. Un congresso che da sempre rappresenta un momento di […]

Milano ospita le star della pasticceria mondiale


Per una ciambella grande (900 g) o 2 piccole (450g)   500 di farina 170 g di latte intero 100g di acqua 2 uova 60 g di burro 40 g di zucchero 10 g di sale 10 g di lievito di birra fresco 100 g di mortadella a cubetti una […]

Ciandella , la ciambella alla mortadella


Cose veloci, semplici ma d’effetto. Protagoniste assolute le mele, in questa sorta di strudel…che poi non è uno strudel.   Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia 2 mele 5 noci ridotte a pezzetti una manciata di uvetta messa precedentemente a bagno per mezzoretta e scolata succo e scorza di mezzo […]

La strudella



A distanza di circa 6 mesi dal corso esclusivo con Renato Bosco per i lettori del blog, ho chiesto ai partecipanti un feedback sulle proprie impressioni, prove e relizzazioni a casa. Ecco cosa è successo dopo il corso: Ciao Meli, io ormai uso solo la sua ricetta con il licoli. Impasto […]

Dal corso…a casa propria!


Ingredienti per una tortiera da 24 cm 1 yogurt al limone 3 uova Tre quarti di vasetto dello yogurt di olio di mais 1 vasetto e mezzo di zucchero 3 vasetti di farina per dolci 1 bustina lievito per dolci un pizzico di sale scorza di 1 limone grattugiato succo […]

Torta soffice al limone


Da un’idea di Virginia Repetto, della rivista Alice Cucina di Aprile, con qualche piccola variante!   Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisè, oppure se volete realizzarla trovate la ricetta qui: La mia pasta brisè! 100 g di agretti 1 uovo 50g di farina di mandorle 100 g di panna fresca […]

Brisè con agretti e profumo di limone



A Natale ho ricevuto in regalo un paio di barattolini di concentrato di peperoni dolci, fatto in casa e proveniente direttamente dalla Calabria (buonissimo)! Con il primo barattolo ho realizzato un risotto e una torta salata. Ora sono al secondo vasetto di questo concentrato e ho pensato di utilizzarlo nell’ […]

Sfogliatine con crema di peperoni


Meatballs senza meat? Certo che si può! Ecco la ricetta delle polpette con zucca e ceci, ideale per cena ma che come sfizioso aperitivo in compagnia!   Ingredienti per circa 15 polpette: 250 g di zucca al forno 200 g di ceci lessati 50 g di pecorino 80 g di […]

Polpette zucca e ceci


La tanto attesa edizione 2018 di Identità Golose si è chiusa da pochi giorni e credo come non mai, sia stato percepito il leit motiv di quest’anno. Il tema del Fattore Umano ha lasciato spazio al cuore, alle emozioni, alla quotidianità vissuta dagli chef all’interno dei propri locali e laboratori. […]

La squadra, la passione, la condivisione: il fattore umano di ...