Ingredienti: 250 g di farina forte tipo Manitoba (W 340) 7 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito di birra disidratato 2 uova 60 g di acqua 35 g di zucchero 25 g di burro 4 g di sale   Per il composto aromatico: vaniglia un […]

Torta delle rose classica


Ingredienti per 12 crostatine: 400 g di farina debole per dolci 250 g di burro 150 g di zucchero 1 uovo 30 g di caffè solubile in polvere 3 g di lievito per dolci   per il composto alla zucca: 100 g di yogurt greco 150 g di zucca cotta […]

Crostatine al caffè e zucca


Ingredienti: Per i panini rosa: 500 g di farina 110 g di acqua 110 g di latte 10 g di lievito di birra 10 g di olio 10 g di sale 50 g di barbabietola cotta e frullata   Per i panini verdi: 500 g di farina 120 g di […]

Panini multicolor, alle verdure



Ingredienti per 9 fiorellini: 500 g di farina forte tipo Manitoba (W 340) 15 g di lievito di birra fresco o 5 g di lievito di birra disidratato 3 uova 150 g di latte 90 g di zucchero 50 g di burro 10 g di sale latte e un uovo […]

Soffici fiorellini


Ingredienti 250 g di farina macinata a pietra di tipo 2 (io ho utilizzato Primitiva Molino Pasini) 150 g di acqua 5g di lievito di birra fresco 5 g di sale 5 g di olio 200g di rosette di broccoli sbollentate per 15 minuti 100 g di ricotta 1 uovo […]

Una focaccia broccolona!


Ingredienti: Per il water roux: 25 g di farina integrale 125 g di acqua Impasto: 500 g di farina di tipo 1 10 g di lievito di birra fresco o 3-4 g di lievito di birra disidratato 170 g di acqua 80 g di zucchero 40 g di olio di […]

Brioche Mottarone (vegan con water roux)



Ingredienti: 600g di farina per Pizza di forza media (W 240 / 270) 200 g di zucca cotta per 15-20 minuti in forno a 180 gradi e poi frullata 230g di acqua 7 g di lievito di birra fresco (oppure 2 g di lievito di birra disidratato) 12 g di […]

Focacce alla zucca con olive, scalogno e rosmarino


Ingredienti 400 g di farina debole per dolci 250 g di burro 150 g di zucchero 1 uovo 30 g di caffè solubile in polvere 3 g di lievito per dolci gocce di cioccolato q.b.   Impastare con la foglia burro e zucchero, successivamente inserire l’uovo e una volta assorbito, […]

Bottoni al caffè


Preimpasto: 70 farina 10 lievito di birra fresco 125 latte Impasto: Tutto il preimpasto 420 g di farina 70 burro a pomata 100 zucchero 3 uova scorza di limone un cucchiaino di sale Marmellata di ciliegie Procedimento preimpasto: Sciogliere il lievito di birra nel latte e mescolarlo alla farina. Lasciarlo […]

Focaccine dolci



Preimpasto: 70 farina 10 ldb 125 latte Procedimento preimpasto: Sciogliere il lievito di birra nel latte e mescolarlo alla farina. Lasciarlo lievitare il tutto per un’oretta e mezza. Impasto classico: Prendete un terzo del preimpasto (circa 65 g) 140 g di farina 35 burro 35 zucchero 1 uovo scorza di […]

Treccia di Brioche classica, cacao e caffè


Ingredienti: 500 g di farina 120 g di acqua 80 g di latte 10 g di lievito di birra 10 g di sale   15 g di barbabietola cotta e frullata 25 g di spinaci cotti e frullati 25 g di zucca cotta e frullata   Procedimento per ogni impasto: […]

Treccia di pane colorato


Ingredienti per 8 crostatine: 1 rotolo di Pasta Brisè (se volete prepararvela da soli trovate la ricetta qui http://www.verdemelissa.com/2016/08/19/la-mia-pasta-brise/) 250 g di Lenticchie cotte 1 cotechino di quelli classici precotti da 250 g 100 g di ricotta Srotolare la pasta brisè e con l’aiuto di un coppapasta ricavare dei dischetti […]

Crostatina con lenticchie e cotechino



Per cimentarsi nella preparazione del panettone servono una Pasta Madre Viva solida in forma, una farina di forza (i mulini hanno la farina specifica per i grandi lievitati) e burro e canditi di qualità, oltre ad un’impastatrice che non surriscaldi troppo l’impasto.   Ingredienti: 1° impasto 195 g di farina […]

Panettone alle pere


Ecco un’idea per un aperitivo delle feste, facile e veloce!   Ingredienti per una ventina di fingerfood: Brisè al pesto: 300 g di farina 150 g di burro 40 g di pesto (io ho utilizzato quello di Pra senz’aglio) all’occorrenza 2-3 cucchiai di acqua fredda (potete utilizzare anche una pasta […]

Insalata russa in un sol boccone!


Ingredienti 200 g Cioccolato fondente 30 g Cacao amaro in polvere 250 g Burro 220 g Zucchero 3 Uova 100 ml di yogurt bianco 8 g Lievito in polvere per dolci semi di una bacca di vaniglia 220 g Farina 00 1 cucchiaio di Caffè solubile     Fondere a […]

Mud cake: la torta più cioccolatosa che ci sia